Τα ξενοδοχεία και τα εστιατόρια του Ηνωμένου Βασιλείου προσφέρουν μισθούς 85.000 λιρών για να προσελκύσουν ξένους εργαζόμενους

Τα ξενοδοχεία και τα εστιατόρια του Ηνωμένου Βασιλείου προσφέρουν μισθούς 85.000 λιρών για να προσελκύσουν ξένους εργαζόμενους

24 Απριλίου, 2022 0 By admin

Εστιατόρια και ξενοδοχεία σε τουριστικά θέρετρα πληρώνουν χιλιάδες λίρες σε χρυσές χειραψίες για να προσελκύσουν σεφ από την Ινδία και τη Νότια Αφρική εν μέσω ακραίων ελλείψεων προσωπικού.

Τα προνόμια ορισμένων θέσεων εργασίας περιλαμβάνουν μισθούς 85.000 £, μπόνους σύνδεσης 5.000 £, οικογενειακές διακοπές και ακόμη και ημέρες «εγκατάστασης» κουταβιών, μετά το Brexit και τον Covid που άφησαν τον κλάδο με ρεκόρ κενές θέσεις.

Στο αποκορύφωμά του τον Δεκέμβριο, υπήρχαν 7,8 ανοιχτές θέσεις ανά 100 θέσεις εργασίας στον τομέα της φιλοξενίας, σύμφωνα με την Εθνική Στατιστική Υπηρεσία — το υψηλότερο επίπεδο που έχει καταγραφεί. Αυτό μειώθηκε ελαφρά στο 7,5 τοις εκατό τον Μάρτιο, αλλά οι κενές θέσεις φιλοξενίας εξακολουθούν να είναι υψηλότερες από οποιονδήποτε άλλο κλάδο, με εκτιμώμενες 164.000 κενές θέσεις.

Στο Vale Holiday Parks, στο Aberystwyth της Ουαλίας, ο ιδιοκτήτης Thomas Scarrott προσέλαβε πέντε σεφ από την Ινδία φέτος — αφού αγωνίστηκε να βρει προσωπικό.

Για κάθε σεφ στο εξωτερικό, του κοστίζει 5.000 έως 7.000 £ σε βίζα, ταξίδια και τέλη πρόσληψης — αλλά ο 40χρονος Scarrott λέει ότι δεν είχε άλλη επιλογή. Σε μια πρόσφατη τοπική ημέρα πρόσληψης, μόλις δύο άτομα εμφανίστηκαν, παρά τα 100 που εκδήλωσαν ενδιαφέρον.

«Οι άνθρωποι πιστεύουν ότι προσπαθούμε να φέρουμε ανθρώπους από το εξωτερικό γιατί είναι φθηνότερο. Δεν είναι καθόλου έτσι, πληρώνουμε τους ίδιους μισθούς. Από τη στιγμή που έχετε πληρώσει τα τέλη αντιπροσωπείας και τα τέλη στο Υπουργείο Εσωτερικών για τις άδειες χορηγίας, είναι πολύ πιο ακριβό να το κάνετε με αυτόν τον τρόπο», είπε.

Τώρα, λανσάρει ένα μενού με κάρυ για να αξιοποιήσει στο έπακρο τις «απολύτως εκτυφλωτικές» δεξιότητες των νέων του.

Σύμφωνα με στοιχεία από το COREcruitment, ένα διεθνές πρακτορείο προσλήψεων, οι ρόλοι σεφ που διαφημίζονταν με 45.000 £ ετησίως θα ήταν 35.000 £ πριν από δύο χρόνια και 28.000 £ το 2015.

Ο Krishnan Doyle, διευθύνων σύμβουλός του, δήλωσε: «Έχουμε γραφεία στην Ολλανδία και τη Γαλλία και βλέπουν πραγματικά οφέλη αυτή τη στιγμή, επειδή οι σεφ από χώρες όπως η Ιταλία που περνούσαν έξι μήνες το καλοκαίρι στο Ηνωμένο Βασίλειο τώρα πηγαίνουν εκεί. .

«Στο Ηνωμένο Βασίλειο, πολλά μέρη προσφέρουν μπόνους διατήρησης εάν το προσωπικό μείνει μαζί τους για τρεις μήνες, 12 μήνες ή κίνητρα όπως διακοπές. Ένας από τους πελάτες μας δίνει στο προσωπικό μια μέρα άδεια για να περάσει με το νέο του κατοικίδιο.»

Την περασμένη εβδομάδα, ένα εστιατόριο στο νότιο Λονδίνο δημοσίευσε μια αγγελία στο Διαδίκτυο λέγοντας ότι αναζητούσε έναν επικεφαλής σεφ, ο οποίος θα αμείβονταν με 85.000 λίρες ετησίως, συμπεριλαμβανομένων των μπόνους. Ο υποψήφιος θα πρέπει να είναι ήδη επικεφαλής σεφ αλλού με «σταθερό βιογραφικό», είπε, καθώς και να έχει «υψηλή παρουσία» στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.

Ο Ντόιλ είπε: «Το υψηλότερο μπόνους σύνδεσης που έχουμε δει για σεφ ήταν 5.000 £». Αλλά, αλλού, τα προνόμια μπορεί να είναι ακόμη πιο προσοδοφόρα. «Ένας διευθυντής επιχειρήσεων για έναν όμιλο ξενοδοχείων που ξεκίνησε πριν από δύο μήνες πήρε μισθό 130.000 λιρών και 15.000 £ μπόνους εγγραφής», είπε ο Ντόιλ.

Οι μισθοί για το προσωπικό της κουζίνας είναι τόσο υψηλοί που ορισμένοι υποψήφιοι στο εξωτερικό αμφισβήτησαν εάν οι προσφορές εργασίας στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι απάτη. Το προσωπικό του COREcruitment χρειάστηκε να τηλεφωνήσει στη γιαγιά ενός σεφ για να την πείσει ότι ο ρόλος ήταν γνήσιος επειδή ήταν 20 φορές ο μισθός του στο Κέιπ Τάουν.

Σε όλη τη χώρα, το προσωπικό αναμονής και οι μπάρμαν έχουν επίσης μεγάλη ζήτηση.

Το Big Mamma, μια ομάδα ιταλικών εστιατορίων στο Λονδίνο, προσφέρει ένα μπόνους συμμετοχής 1.000 £ για μπάρμαν και ένα πρόγραμμα μπόνους παραπομπής 1.000 £ για φίλους που βοηθούν να προσλάβουν.

Η TGI Fridays δίνει μπόνους καλωσορίσματος £ 1.000 σε σεφ – που δεν χρειάζονται προηγούμενη εμπειρία – για ρόλους στο Jersey.

Στα Starbucks, σε ορισμένες περιπτώσεις καταβάλλονται μπόνους συμμετοχής £ 500, ενώ τα ξενοδοχεία Hyatt προσφέρουν 500 £ εισόδου σε αχθοφόρους κουζίνας.

Ορισμένοι χώροι έχουν καταφύγει στο προσωπικό λαθροθηρίας μοιράζοντας επαγγελματικές κάρτες ενώ τρώνε σε εστιατόρια ή ακόμα και κολλώντας αφίσες σε χώρους καπνιστών του προσωπικού.

Στο ψαροχώρι Gorran Haven, στην Κορνουάλη, ο Craig Holman, ο οποίος διαχειρίζεται το Llawnroc Hotel, λέει ότι ο κλάδος βρίσκεται σε αιχμής «εποχής μεταγραφών».

«Εκτός από τους μισθούς και την ευέλικτη εργασία, προσφέρουμε κίνητρα όπως διακοπές σε άλλο θέρετρο για το προσωπικό και τις οικογένειές τους», λέει ο Holman, 52 ετών. «Είναι κάτι που πρέπει να κάνουμε για να μπορέσουμε να πουλήσουμε τη δουλειά τώρα. Είναι σαν να σου παίρνουν συνέντευξη γιατί τους χρειάζεσαι και το ξέρουν αυτό».

Οι προσπάθειές του να δελεάσει το προσωπικό έρχονται σε ένα φόντο με σεφ της ΕΕ από χώρες όπως η Ισπανία, η Ιταλία και η Γαλλία να εγκαταλείπουν τη Βρετανία μετά το Brexit, ενώ άλλοι εγκατέλειψαν τη βιομηχανία όταν οι χώροι έκλεισαν για μήνες κατά τη διάρκεια πολλαπλών lockdown.

Καθώς πλησιάζει το καλοκαίρι, υπάρχουν φόβοι ότι οι ελλείψεις θέσεων εργασίας θα μπορούσαν να πλήξουν τα σχέδια διακοπών, με τα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία να πρέπει ήδη να απομακρύνουν τους πελάτες.

Υπάρχουν περίπου 4,2 κενές θέσεις εργασίας ανά 100 θέσεις εργασίας σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο. Σύμφωνα με τον ιστότοπο εργασίας Adzuna — τον οποίο χρησιμοποιεί το ONS για να υπολογίσει τα στοιχεία για τις κενές θέσεις εργασίας — υπάρχουν περισσότερες ελλείψεις προσωπικού στα τουριστικά hotspot. Στο Ντόρσετ, υπάρχουν 7,3 θέσεις εργασίας ανά 100 θέσεις εργασίας, με το ποσοστό να πέφτει στις 5,9 στο Ντέβον.

Στο Εθνικό Πάρκο Cairngorm, κοντά στο Aviemore, στη Σκωτία, το The Highlander Hotel προσέλαβε πρόσφατα έναν σεφ από την Ινδία. Κανονικά, έως και 35 μέλη του προσωπικού θα εργάζονταν εκεί — ο αριθμός ανέρχεται σε 13. Η έλλειψη προσωπικού είχε ως αποτέλεσμα, σε ορισμένες περιπτώσεις, οι κρατήσεις να απορρίπτονται.

«Δουλεύω εδώ για 31 χρόνια και ο διευθυντής μου είναι εδώ για περισσότερα από 45 χρόνια και δεν έχουμε ξαναζήσει κάτι τέτοιο», λέει η Elaine MacRae, η αναπληρώτρια διευθύντρια.

«Οι επισκέπτες είναι εξαιρετικά καλοί και κατανοούν την πίεση που δεχόμαστε, αλλά δεν είμαστε πάντα σε θέση να τους προσφέρουμε την υπηρεσία που θα θέλαμε γιατί δεν μπορούμε πάντα να μπαίνουμε και να κάνουμε τα δωμάτια κάθε μέρα», προσθέτει.

Σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο, περισσότεροι άνθρωποι χορηγούν προσωπικό που έρχεται από το εξωτερικό.

Από τον Ιανουάριο του 2021, οι υπήκοοι της ΕΕ δεν μπορούν να ταξιδεύουν στη Βρετανία υπό καθεστώς ελεύθερης κυκλοφορίας και τώρα πρέπει να χορηγούνται με τον ίδιο τρόπο όπως οι υπήκοοι τρίτων χωρών.

Ωστόσο, όπου προηγουμένως μπορούσαν να χορηγηθούν μόνο σεφ με υψηλές δεξιότητες με τουλάχιστον 30.000 £, οι επιχειρήσεις του Ηνωμένου Βασιλείου μπορούν τώρα να το κάνουν αυτό με οποιονδήποτε τύπο σεφ από το εξωτερικό, με παρόμοιες αλλαγές να συμβαίνουν και σε άλλους κλάδους. Τα στοιχεία του Υπουργείου Εσωτερικών για τη μετανάστευση για το περασμένο έτος έδειξαν ότι χορηγήθηκαν 239.987 θεωρήσεις σχετικά με την εργασία, 25% υψηλότερες από το 2019, το τελευταίο πλήρες έτος πριν από την πανδημία.

Ο Doyle, ο υπεύθυνος προσλήψεων, περιέγραψε ότι ήταν σε θέση να προσλάβει από άλλες αγορές ως «σωτήρια», με προσλήψεις από τη Νότια Αφρική, την Ταϊλάνδη και τις Φιλιππίνες.

Η Harriet Mansell έχει δύο εστιατόρια στο Lyme Regis του Dorset, αλλά δεν έχει αρκετούς σεφ – και πρέπει να ανοίξει για λιγότερες ώρες από ό,τι θα ήθελε. «Στόχος μας είναι η ποιότητα έναντι της ποσότητας — δεν πρόκειται να ανοίξουμε απλώς μια προσφορά με μισή καρδιά», λέει.

Η οικονομική στέγαση είναι επίσης ένα πρόβλημα. «Οι διακοπές ανέβασαν τις τιμές. Πρέπει να ζήσω με τους γονείς μου στο Σίντμουθ. . . Αν δεν μπορώ να ζήσω εδώ, δεν έχω καμία ελπίδα να προσελκύσω άλλους ανθρώπους στην περιοχή – απλώς δεν υπάρχει διαθέσιμη ιδιοκτησία», προσθέτει ο Mansell.

Σύμφωνα με τον Adzuna, οι μισθοί αυξήθηκαν κατά 20 τοις εκατό για τους barista το περασμένο έτος, 19 τοις εκατό για τους ρεσεψιονίστ των ξενοδοχείων και 17 τοις εκατό για τους σερβιτόρους.

Στο Hawksmoor, την πολυτελή αλυσίδα ψητοπωλείων, οι διευθυντές κάνουν «τεράστια εκπαίδευση και ανάπτυξη», λέει ο Will Beckett, ο ιδρυτής της.

«Παίρνουμε τους ανθρώπους σε αυτό που ίσως παραδοσιακά δεν θα το κάναμε επειδή έχουν χαμηλότερο επίπεδο εμπειρίας. πήραμε την ευκαιρία σε ανθρώπους με τη σωστή νοοτροπία και απλώς τους εκπαιδεύσαμε μόνοι μας».